En diciembre, el valor agregado por la venta de todos los productos del Novillo Tipo luego del proceso industrial (peso en pie 480 kg, rendimiento en cuarta balanza 54% de razas carniceras y sus cruzas) fue de US$ 1.397 por cabeza, apenas 0,4% por debajo su nivel récord de noviembre (US$ 1.403). Según el indicador que publica el INAC, en diciembre, el valor agregado por la operación industrial (que incluye costos y beneficios) aumentó en US$ 48 por animal con relación a noviembre y se ubicó en US$ 276 por cabeza.
La composición porcentual se ubicó en 80% para el valor de hacienda y 20% para la industria. En tanto, en el acumulado del 2021, esa relación se ubicó en 84%-16%, respectivamente, con una retracción en el valor agregado de la industria de 4 puntos porcentuales respecto a 2020. En cambio, la participación del valor de la hacienda (84%) marcó un máximo desde que se elabora el Novillo Tipo (2007).
